TY - JOUR A2 - Callaway, Todd R. AU - Dongdem, Julius T. AU - Abugri, James AU - Asakedola, Clement A. PY - 2020 DA - 20/11/17 TI - Poha Beer的化学成分和微生物污染物:对在加纳博尔加丹加市生产和销售的波哈啤酒随机取样进行了微生物和理化分析。Poha Beer在Dagbani被称为 Tamarindus籼水果提取物，一种当地不含酒精的饮料，最初是由达戈巴族后裔的农村妇女加工和销售的。采用细菌培养形态学、革兰氏染色和生化确证试验等方法检测了45份巴哈啤酒中微生物病原体的存在。用折射计、火焰光度计和原子吸收光谱仪进行元素分析。从Bolgatanga市获得的所有Poha啤酒样本酵母阳性， 大肠杆菌， 肠杆菌属sp.和 蜡样芽胞杆菌．在所有样品中均未检出铅。检测到的化学成分包括锌^２＋(平均0.154 mg/L)^２＋(0.056 mg / L), Na⁺(1.723 mg / L), Ca^２＋(2.262 mg/L)和K⁺(3.96 mg / L)。所有样品均呈酸性，平均pH值为3.55。每40 mL Poha啤酒样品的白利度值在9.0 ~ 11.4%之间。因此，在Bolgatanga市加工和销售的Poha啤酒是酸性的，并且含有有害的Cd含量^２＋和细菌病原体可能使其不健康的人类消费。SN - 1687-918X UR - https://doi.org/10.1155/2020/8861785 DO - 10.1155/2020/8861785 JF - International Journal of Microbiology PB - Hindawi KW - ER -